文 ： 鈴木玲子

鈴木玲子

鈴木玲子

すずきれいこ●65歳の関西在住主婦。学生運動に参加せず、学食でひとりボブ・ディランを弾き語った青春時代。大学では、フランス文学を専攻。卒業後、'70年の万博でのコンパニオンや海外生活を経て、現在は出来の悪い息子(ライター鈴木淳史)と出身地の芦屋で暮らす。労働後のライブハウス出没率高し。愚息イベント｢SUZUDAMA～鈴木魂～｣では、フランス語による前説を無理やり4年連続で披露させられている。Twitterは、@reikookanで呟き中。

Fri.26.Apr.2013

春の我が家の夕食

　我が家の春の味覚を紹介します。この季節、関西では桜鯛と呼ばれる明石鯛が人気です。そして、京都の筍は有名ですし、ほんの短い間しか味わえない空豆、我が家では外せません。

先日の夕ご飯献立です。

鯛茶

わけぎのぬた

筍、ワカメ

空豆塩茹で

アサリのおみおつけ

この鯛茶は何十年も昔、大阪のホテルの板前さんに教えてもらったものです。すりおろした胡麻に卵の黄身、めんつゆ、砂糖をすり鉢の中で混ぜ合わせて、とろりとしたタレを作ります。そのタレにフグ刺し程の極薄切りにした鯛を入れ、ネギ、大葉、三葉のみじん切りを散らします。

食卓に出す時は、蓋付の器に少なめにご飯を盛り、タレに絡めた鯛をたっぷり乗せ、蓋をして少し蒸らす感じがいいです。このままでも良し、又、お吸い物程度の出し汁をかけても良し、そこはお好みです。手間がかからないのにご馳走に見えるらしく、結構評判がいいんです。胡麻に卵黄、脂の乗った鯛とこってり感があるので、ぬたの酸味、さっぱり感が合うようです。筍はあまり色がつかぬよう、あっさりと炊き上げます。おつゆは本来、鯛茶にはおすましと思うのですが、我が家は愚息の好みでおみおつけです。春の我が家の夕食でした。

いい加減レシピ

煎り胡麻50～60g
卵黄1個
めんつゆ30cc
砂糖5g

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  22. ▷ Mon.13.May.2013 「日本語”プチ”研修中」
  23. ▷ Wed.1.May.2013 「レッドスニーカーズ×5月6日×シャングリラ」
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  53. ▷ Wed.19.Sep.2012 「ランゲージとカルチャー」
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